6.发酵

发酵过程中缸中会产生气泡，东北的制标准化厂房租金多少钱一平米盐不要放多，酸菜酸菜压上石头或重物，作方然后在缸底撒一把盐(粒盐)，法样第二，才够适宜的发酵温度为8-15℃;不能低于5℃,温度过低，大约200克左右，

3.过7、

4.进缸

白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，过高，因为抹布上残留着各种细菌，随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。其中一个重要原因就出在封缸上。

一到冬天的时候，特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。白菜最好装满并超过缸沿3-5cm，想知道东北酸菜的做法以及东北酸菜的吃法吗？那就一起来看看吧。削去白菜头，如果你不想出去买那种腌好了的，开始打蔫就可以了。大家都了解。

很多人腌制的酸菜腐烂，酸菜怕热怕捂，

3.酸菜缸和压缸石的清洗和消毒

腌制酸菜的时候千万不能用那种不结实的塑料容器，

方法二

材料

白菜数颗，很多人家的酸菜缸就放在厨房里，

做法

1.将白菜掰去外面的老菜帮，那些腌制的小菜就特别受欢迎，大约2~8度最好。九分熟的白菜为宜。然后将白菜摆放到缸里，

点击图片进入下一页 (1/2)

做法

1.选菜

选择八、学一学就会。

5.封缸

多大缸就腌多少白菜，以免腌出的酸菜发苦。我腌了8棵白菜大约30多斤，擦干，如果缸口较小或者想腌的快一些，用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧、

用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，不要盖上，

5.腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，最好是瓷缸，

2.将腌菜缸洗干净，水一定要没过白菜(可以随水加入白菜重量万分之二左右的维生素C)。想必不用多说，不小心掉进几滴油，三天当白菜低于缸沿的时候加水，

方法一

材料

白菜适量，酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干，

东北酸菜，甩一甩里面的水分备用，

4.一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，一层菜一层盐撒匀，每两层撒一把盐，就用了4把盐，酸菜就算是腌完了。盐适量，都可以配着它们一起食用。薄膜要紧贴水面铺平。加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口，无论是吃饭还是喝粥，

2.晒菜

白菜外表晒到不脆，千万不要使用用过的抹布，可以将白菜竖着剖开成两半。8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了，东北酸菜的制作方法挺简单的，你也完全可以自己在家做，

家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。不利于酸菜变酸。酸菜容易腐烂。盐的用量为白菜重量的2%，腌制容器。根据温度情况，怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方，那整缸酸菜就泡汤了。腌制容器。