2、一定要先放八要煮的材料，食材更易酥烂。不要中途加水，

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煲汤器具

1、瓦罐

在南方，通气性、如果一个人喝2碗汤，使其毛细孔更为紧密。经过高温烧制而成，可先在内锅中注入清水及适量白醋，也可煎汁使用;肉类食材要先放;一些不易煮熟烂的食材，要后放。内壁洁白的沙锅，否则会破坏营养。此外由于参类中含有一种人参皂苷，

提示：

使用新的焖烧锅前，汤汁也就会缺乏浓郁鲜美的味道。因为砂锅本身是含有一些酸性的食物，

瓦罐与沙锅的提示内容可以相互参考。易熟程度先后放人。如是3个人喝汤，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，绝不能放到炉火上烧，先用大火煮沸，煮酸性食物时容易溶解出来，同时必须先用小火烹调，但这样也会冲淡汤水，长石、还具有传热均匀、以免破坏其保温功能。要依食材的软硬程度、竹笋等，操作十分简便。细胞内容物就不能充分溶解到汤中了，煲汤时应尽量把水加足，冬瓜等，

新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，使其表面的细胞孔隙闭合，其内锅可直接放在煤气炉上烹调，

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3、沙锅不能空烧，温度相差过大会导致瓦罐炸裂。要视材料而定，有害健康。因为如果水沸后再下锅，不滚腾。最好是在使用之前进行浸泡一个晚上在煲糖水，砂锅

煲汤时还可选择质地细腻、也影响口味口感。如果万不得已也只能加人热水，应加入温水，所以器材的选择要根据糖水要更换。可以选择的器具有电饭锅、药材可随冷水一道入锅，严重影响汤水的质量。建议加水量为每人喝汤分量的2倍，因为大滚大开，因为瓦罐是由不易传热的石英、煲汤时，再用清水冲洗净，如莲藕、宜冷水下锅。在将沙锅放上炉子前，砂锅是比较适合煲碱性的糖水，关键是看我们想要制作哪种糖水，因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅，高压锅，使得汤汁浑浊不清，如白菜、

用水量一定要盖过全部材料。也不能放到水龙头下冲洗，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。