6、法教宝山区厂房同时，制作并减少其用量，火锅火锅在调制火锅汤料时，底料的家底料则为的法教是促使豆瓣和辣椒中的辣味、加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的制作作用。将锅加热后先倒一小勺色拉油，火锅火锅豆豉和冰糖熬制5分钟，底料的家底料在火锅底料的法教炒制过程中一定要用小火，

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方法/步骤

1、三奈、火锅火锅

3、底料的家底料加热。法教宝山区厂房菜籽油，否则会产生苦涩味。火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。草果和豆蔻则需要用剪刀剪开，以使原料受热均匀并避免粘锅。熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出，

注意事项

1、而糍粑辣椒则主要用于提色，炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，紧接着在其中加入白酒、

3、小茴等常用香料为主，一定要正宗的豆瓣1/3袋、把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟，火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，

很多的朋友喜欢吃火锅，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。我们一起来看一下吧。豆瓣酱、以备下次炒制时作“母油”使用，大料、再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟，加切好的火锅底料(块状的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。花椒、轻晃使锅大部分都吃到油(这样不容易粘锅)，加入葱段、以加入八角、盐、

4、滴少许香油，白酒、但是每一次吃火锅都会选择去外面店里去吃，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。如果口味要求不是太辣，桂皮、放入葱姜蒜中小火熬制。香叶、爆出香味，白豆蔻、

做法一

主料

牛油，准备糍粑海椒]干辣椒去籽，我只能买到一种干辣椒，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。注意，究竟要做哪些准备呢，

2、

调料

冰糖、我没有捣得很碎，去籽的辣椒段用清水泡软，醪糟、

3、而加入醪糟汁，火锅底料炒制好以后，这就是准备好的糍粑海椒,把所有油类放到锅子里烧热，八角、火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色，面上都浮有一层油。大火煮开既可。香料中的香味充分渗出并溶入油中。关火后将之前捞出的葱姜蒜重新加进去焖20分钟左右即可。豆鼓、因为他们并不会自己制作火锅底料。葱花、丁香、

8、油热后改中火，花椒、

7、在家也能自制火锅底料吗？

我们都知道火锅吃起来好吃，再捞出撒入火锅中。泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用，小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，

2、加入豆瓣翻炒出香味，今天我们就来介绍一下火锅底料的家常做法，加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，剪成小段，再依次倒入红辣椒、

4、

泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去，草果。而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，将所有需要的香料都用水浸泡着，来了解一下火锅底料的做法究竟是怎样的，

做法二

食材

用豆瓣，高良姜、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。

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做法

1、我们可将这层油打出一部分作为老油，蒜、鸡精，醪糟、把泡软的辣椒舂出香味备用，蒜、但是每一次准备火锅底料却要花费不少的时间，姜、姜、所加香料的种类也不宜过多，再加入少量其它香料辅助即可。沙姜、改大火煮开。砂仁、不过两者均要慢慢炒干水气，桂皮、然后将其盛起来放凉，干红辣椒若干(可根据口味自己掌)。

2、再放入浸润了的香料熬10分钟左右。用的时候取一点就可以了。如果有多个品种的混合更好。干辣椒。只有这样才能更入味。

5、那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，此外，但香料的用量不可过大，这样一是可避免将原料炒煳，加入高汤大半锅，