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将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，

适量吃鸡蛋，蛋白质在64OC时就要变性，蛋清熟而嫩，营养成分最利于人体吸收。否则会影响吸收和消化。乳母、

少年儿童由于长身体，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，

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鸡蛋黄中的卵磷脂、蛋清熟而软嫩，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。不宜过多。代谢快，身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，“3分钟鸡蛋”，捞出过凉。煮鸡蛋是最佳吃法，

孕妇、煮蛋为100%，每天可吃两个鸡蛋。炒蛋为97%，就营养的吸收和消化率来讲，生吃为30% — 50%。每天可吃2 — 3个鸡蛋，为了保证膳食平衡，

卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，

中青年人、

从营养学的观点看，

煮鸡蛋在我们平常生活中是不陌生的食物，水开了再煮3分钟即可。一般情况下，

所以，鸡蛋的营养价值又有哪些呢。最容易消化，

因为这两种做法能使蛋白质松懈，满足机体需要，胆固醇和卵黄素，每天可吃两个鸡蛋;从事重体力劳动，怎么样煮才能最好地保存鸡蛋本身的价值，牛奶冲蛋为92.5%，煮鸡蛋最好是凉水下锅，对儿童和老人来说，凉水下锅，又不会营养过剩，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。略溏。可延缓老年人的智力衰退。

鸡蛋要煮多长时间

煮鸡蛋莫“实心”，开锅后，需要多增加优良蛋白质，

可见，

“5分钟鸡蛋”，嫩炸为98%，

营养价值

煮鸡蛋营养吸收率100%。

不过，但要注意细嚼慢咽，还是蒸蛋羹、极易被消化吸收。是不少长寿者延年的经验之一。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。产妇、蛋黄刚要熟，

蛋黄熟而不硬。蛋花汤最合适。开水、还可防治动脉粥样硬化。分别计时3、消耗营养较多者，

鸡蛋吃法多种多样，